先日お客様と話していると、どうやらご主人は苦いコーヒーがお好きだそうで・・・粉を一番細かく挽いて！と言われたのでドリップで淹れてます？と聞くと「ドリップの最初の部分しか飲まないのよ～」と嘆いておら...

オーダーを聞きに行くと「ブレンド１杯」と言われる事が多々あります。私のいたお店には「本日のおすすめ」があって、一番金額が安いのがそのコーヒーになります。本日のおすすめは豆が毎日かわって、ブレンドの...

コーヒーの味の違いは精製方法でも変わってきます。やみくもにたくさんコーヒーを飲んだからといって違いがわかるようになるわけではありません。国・産地・精製方法・グレードなど意識しながら飲む事が大切です...

夏はやはりアイスコーヒーですよね！ただどうも皆さんお味が薄くなりがちです・・・氷がだんだんと溶けて薄くなるのはどうしようもありませんが・・・皆さん多くの人が抽出時に薄くなっていると思います。今回は...

タンザニアのコーヒー＝キリマンジャロを思い浮かべる人が多いと思います。缶コーヒーなどでも使われていたこともあり、皆さんも一度は聞いたことがある名前ではないでしょうか。モカと並んで酸味の代名詞的なイ...

コーヒーは嗜好品でありますのでコーヒー好きのあの人へ・・・プレゼントやお中元・お歳暮などでも大活躍！なんですがコーヒー好き！とまでは知っていても、相手の好みまではなかなか知らないものです。いつもコ...

コーヒーミル・・・実は三つ持っているのに一つは台所の高い棚の中・・・もう二つは玄関のオブジェと化しています・・・なぜなら私はお家ではコーヒーは淹れないのです。それには深いわけがございまして・・・奥...

ダメもとでうちの奥様に電動のミル（カリタのネクストＧ）が欲しい！と言ったら「いくらするの？」と言われ「定価で５９４００円です・・・」と答えそのまま会話が終了しました・・・。「手挽きのミルと電動のミ...

なんでも焼きたてがうまい・・・。冷めたならレンジでチンしたらいつでも熱々出来立て気分食パンなんてさらにトーストで焼いちゃうし・・・ところがどっこいコーヒー豆は焼きたてより数日寝かした方がおいしいの...

先日マダムが来店し、「おたくのアメリカンコーヒーはお湯で薄めてるやつ？」と聞かれ「どっちでもご用意出来ます」(・∀・)ｷﾘｯ ・・とどや顔しました。違う日には豆を買いに来たお客様に「アメリカンブレンドない...

先日お客様に「モカ下さい」と言われたのでストレートとブレンドもありますよ～と答えたら「・・・甘いやつ」と・・・もしやこの感じはカフェモカの事だな・・・と思ってチョコレートソースのかかったやつですか...

妊婦さんだって美味しいコーヒーを飲みたいですよね？妊婦さんじゃなくてもカフェインが苦手な方で結構いると思います。夜飲んだら眠れないって人も多いはず・・・でもデカフェ（カフェインレス）のコーヒーって...

よくお客様にカフェインはどうやって抜くの？って聞かれます。本日は当店の豆の紹介とカフェインの除去方法を４種類紹介いたします。ちなみにカフェインは焙煎前の生豆の段階で取り除きます！カフェインの除去方...

先日マダムに「自分で淹れたらどうも渋かったので豆の量を減らしたけどダメだった」と相談を受けました。奥さんそれは逆効果ですよ(｀・ω・´)キリッ・・・・ではどうすれば良かったのか見て行きましょう。コーヒ...

ノンカフェインとカフェインレス・・・ノンなのかレスなのか・似て非なるこの二つ。・・・そう、寝ているんじゃない、目をつぶっているだけ・・・と言ってうとうとしていたら怒られ気づけば明け方ゴソゴソと布団...